芦笋皮要丢掉吗?

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/05/23 12:17:10

芦笋是抗癌的好食品,但是比较贵,靠近根部的一节比较老,撅下来的一节丢掉可惜,我通常撅下后,先削皮,里面的做菜,然后把皮煮水喝.今年芦笋比较便宜,买的也多.每次这样做,费很多时间.想请教专家或有这方面经验的先生,芦笋的皮究竟有多大价值,丢了是否可惜?

芦笋是不去皮的,除非外面皮的太老太硬,芦笋皮的粗纤维有助于肠胃健康。
一、用手撕。用手撕的方法仅适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，几下就可以把老皮全部撕下来，顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
二、用刮皮器。已经有些变老但并不是很老的芦笋，就不再适合用手撕皮了，需要借助刮皮器这个厨房小工具。先把芦笋平放在桌子上，左手按住芦笋顶部，右手拿着刮皮器从根部开始削皮，很快就可以削好一根完整的芦笋了。

芦笋是不去皮的，除非你嫌外面的太老太硬了，我都是一块吃的，粗纤维么，有助于肠胃健康。