有机化学 糖类

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/06 05:47:27
糖类的甜度与什么有关？
为什么果糖>蔗糖>麦芽糖>葡萄糖?

甜度不属于糖类的物理性质，它属于一种感觉。甜度通常用蔗糖作为参照物，以它为100，葡萄糖是70，麦芽糖是35，乳糖是16。果糖的甜度几乎是蔗糖的两倍，其他天然糖的甜度都小于蔗糖。

糖类的甜读应该与糖分子中裸露的-OH的数量有关,也与分子本身的结构有关.

糖类不一定都是甜的，淀粉是糖类，但不甜

多糖的甜度大于单糖的

漏了淀粉,淀粉也是糖类

与什么都无关的吧