红薯干表面的白面是什麽

在新鲜的红薯里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被切成饼状并晒干时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表面，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到表面时，就抓住空气中的水分，黏附在红薯干表面，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到表面时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个红薯干都是干燥的，所以这层白粉是葡萄糖粉末.

如果是自己家做的,是浆干了的淀粉.如果是商店里的,就是添加的化工的什么不知道什么东东了,别吃!

淀粉

是葡萄糖，和柿饼外面的白粉一样。

淀粉吧