蟹黄的颜色有几种，是靠什么决定的？

有好几种。公蟹和母蟹都有黄色的蟹黄,而母蟹有红的蟹膏,公蟹有半透明的略带粘牙的蟹膏。
因为蟹黄是指雌螃蟹体内的卵巢和卵细胞，也可能包括一部分内脏。肥美、颜色鲜艳的橘黄色蟹黄，代表母蟹的性腺已经成熟。蟹黄中的脂肪和蛋白质含量丰富，胆固醇也较多。所以颜色主要由雌决螃蟹的发育程度i定。

公蟹和母蟹都有黄色的蟹黄，而母蟹有红的蟹膏，公蟹有半透明的略带粘牙的蟹膏。

蟹黄就是螃蟹卵。只有黄色的（雄螃蟹中白色的是精子）。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。

蟹黄只有一种颜色：象咸鸭蛋黄那样的金红色，硬块状的。

有好几种！看品种决定！紫的红的黄德等等！