寿司卷中的米饭为什么要放醋放糖？

不放也行吧.
这是日本传统了,以前说什么为了保证鱼的新鲜,所以放醋有助于长时间保存,后来在回转寿司店打工,店长跟我说,放醋是为了保持饭的软度,不信你试试,2碗饭,盖上盖头,加醋不加醋有没有区别.
加糖什么道理我不知道,可能是传统吧,一他台湾朋友做的寿司我见过,确实又是糖又是醋的， 不过千万别放多,日本的做寿司的饭单单吃其实没什么味道

寿司卷中的米饭放醋放糖是日本传统为了保证鱼的新鲜和有助于长时间保存和保持饭的软度.加糖是为了保持米饭的粘性，让寿司有更好的口感，另外日本人爱吃甜食和爱吃鱼是一样出名的.
寿司（sushi），，也作“鮨”或“鮓”，平假名写作すし，既可以作为小吃也可以作正餐，配料种类繁多。
寿司是日本传统美食之一，后传入朝鲜、韩国等地。其主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的日本平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用粳米包裹即可食用（粳米煮熟冷却之后要通过反复碾压）。

放糖的是改良寿司，为了平衡米饭里醋的酸味以符合大多数人的口味，但真正的纯正寿司是不放糖的，比如寿司之神小野二郎就反对放糖

这样的话。。米就有粘性。。。包起来不容易散。。。再说，也好吃啊

这样好吃啊