为什么苦瓜方的时间长了会变得很苦？

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

去苦方法

混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

不苦还是苦瓜么?

炒得方法对的话苦味就会小很多

怕苦就别吃

要吃苦瓜来解暑清热，最好不要用盐腌水泡等方法去除苦味。

煮苦瓜的时候加点糖，或者和番茄一起煮，能中和其苦味，增加甘味。

谢谢哦