刚炒好的土豆丝，过了几小时再吃就有一种很怪的感觉，请问为什么？（从生物方面）如何解决？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/06 17:20:09
请各位仁兄（学生物的最好），帮忙解决一下这个生物问题。
熟了的土豆为什么会回生呢？
土豆回生的原因是氧化么？

因为土豆极易氧化，过时氧化当然不好吃。可以在做时多加一些醋，可以延缓氧化。

土豆中含有淀粉，在空气中与氧气接触过长会变黑，为了保证质量最好使抄过的土豆完全浸在液体中（如水，油汤），这样会延缓氧化时间~

氧化