我想用只有经营权的小吃部贷款买房住可以吗?

不可以。
以现有房产物业办理贷款的银行很多，贷款方式也灵活多样！但有一个是统一的，就是必须本人持有产权证。如果你没有拿到产权证，或产权证不是你本人的名字，贷款无法办理。
现在国内还没有银行办理以经营权抵押贷款的业务。