面包里/月饼里的“豆沙”是如何做出来的？

用芸豆，经过水煮，将其捣碎，捣成泥状就可以了。

自制红豆沙的方法：

原料∶红豆(700克)（具体多少可以根据用多少而定，这里以700克为例子）
糖∶250克，麦芽糖∶150克，盐少许，黄油少许，(如果没有麦芽糖，就用350克白糖)

做法∶

1、红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火15~20分(看高压锅性能)，关火。待凉。

2、把红豆连汤带水放入搅碎机中打碎，（如果没有搅碎机，就要自己研磨碎了），然后用用滤网把豆子的渣滓过滤掉

3、过滤好的豆沙沉淀几个小时，轻轻倒去上面的水。然后把豆沙放入锅中大火煮开，中火一直煮到豆沙变粘稠，加入糖、麦芽糖和盐，继续翻炒至豆沙变干。

4. 关火，加入黄油搅拌均匀，放凉就可以啦。

需要注意的是∶

1、红豆沙尝起来应该稍微甜一点儿才对，因为是用于做馅，如果空口吃起来甜度刚好，包上皮之后甜度会不够。

2、糖和黄油的用量可以根据自己喜欢调整，不过建议黄油多放一些，这样红豆沙馅的口感才不会太干太涩。

3、红豆沙放冷藏可以放3天，如果一次做得太多暂时吃不完，密封后放冷冻，几个月都没问题。

谢谢！！

红豆，用水煮烂，最好要滤掉豆壳