炒菜之前，把肥猪肉在锅里化出油来，剩下的肉渣可以吃吗，有没有什么不健康因素？

当然可以吃,我们东北称它为 油梭子
害处自然是大大的
那么肥厚,肯定长脂肪,搞成脂肪肝也说不定
再说了,那东西是赤裸裸的油炸食品,油炸食品可是世界公认的垃圾食品!

可以炖菜的时候放里面,也可以包大包子时放点,挺香的.不过少吃的好.

我国农村的很多地方都有吃肥肉油渣的习惯。这是因为刚用肥肉炼油后的油渣香味四溢，非常适合拌点儿白糖或炒菜食用，再者这种油渣耐放，保存个3～5天一般不成问题。但又有谁知道，肥肉油渣其实根本不能吃。

一、油渣仍含有大量的动物脂肪，其脂属于饱和脂肪酸，即硬脂。多吃对人体有害，因为它不但可引起肥胖，还可使胆固醇升高，导致动脉硬化、高血压和心脑血管病。

二、过多食用含动物脂肪较高的红肉（猪、牛、羊肉）或油渣，乃是诱发某些癌瘤的罪魁。美国哈佛大学的专家发现，每天以红肉为主食的女性，患肠癌和乳腺癌的比例比那些每月吃几次红肉者高出25倍。日本人目前每天的脂肪摄取量比50年代增加了4倍，伴随而来的是癌症发病率的上升。而高温熬制的油渣其含脂量不比红肉低，长期过多地食用油渣，会诱发癌症。

三、一切含碳有机物（油渣含碳量较高）分解热量时，若不能充分燃烧（氧化），都会产生一种叫“苯并芘”的致癌物质。长期食用油渣，可诱发胃癌。因为油渣在胃内不易消化，长时间的在胃内停留，促使胃液（胃酸）大量分泌，会对胃粘膜造成长时间的刺激。久而久之，导致胃粘膜糜烂溃疡，抵抗力减弱，加上致癌物质对消化道粘膜的刺激作用，则会增加食道癌、胃癌的发生几率。

四、肥猪肉熬制猪油的时间较长，油温很高，当油温高达200℃以上时，会产生大量的过氧化物和其它致癌物质；熬焦的油渣还会产生焦油、二甲基亚硝胺等致癌物质。

请记住，肥猪肉熬制猪油后，剩下的油渣不能食用。