莲花白能生吃吗?能做蔬菜沙拉不?

不要生吃莲花白，生吃莲花白后会腹泻。
1. 莲花白为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2．保持血管弹性 莲花白中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3．润泽皮肤，延缓衰老 青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
4．防癌抗癌 莲花白中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
5.莲花白营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外卷心菜内还含有维生素u，其新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。长期适量食用，还能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。

可以生吃.但是不大干净.这个菜容易生虫,打好多药.不推荐生吃.要吃也要剥掉外面的,然后把叶片泡长点时间

可以做蔬菜沙拉

可以生吃，不过要加一些调料腌一下，著名的coleslaw沙拉就是以生的莲花白做主料作的。
cole slaw沙拉：
酸奶油180毫升，沙拉酱60毫升，柠檬汁60毫升，大藏芥末1汤 勺，糖45克，莲花白680克，胡萝卜350克，盐，胡椒粉少许。

做法：1.先将莲花白和胡萝卜切细丝。

2.在莲花白丝中加入柠檬汁和盐腌制片刻，滤净系出的水份。

3.混合莲花白和胡萝卜以及所有原料，搅拌均匀即可。

最好焯下水后吃 或者做蔬菜沙拉也可