怎么样才能煮出有嚼劲的米饭?

1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止。

2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时，让米吸收水分再开始煮饭。

饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开，并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就是香喷喷的白饭了。

3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔！

4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油，可以让煮出来的饭亮晶晶。

我自己个人总结：也是要看米的质量，像如果米的话专用泰国米煮的话就会太硬，可以适量加点丁优米的话就更棒了！然后用电饭堡呀，也是煮好吃米饭的关键，总之你试一下吧！

有嚼劲的额...像ls说啦..好米...就是不要防很多的水...额用电饭锅的话就防水比米高一节食指的水就好.用大锅煮饭的话放少水可能不能熟透...可以等水煮开...焗的时候少点水可能就不会那么烂...也许会有嚼劲吧

我每次都会提前4到5个小时先把米洗净,加入合适的水.我们东北话叫浆米.让米粒充分的吸收水分,达到饱和.这样做出来的米饭很有嚼劲,口感很Q,一粒一粒的.

楼上说的不对
蒸的米饭不是有嚼劲,而是没有水份
这里的水份是大米本身的麦芽糖的水份
一般来说,好的米饭是薰出来的，
所以就像童说的用高压锅煮会比较好．
美中不足的是高压锅的比较容易出锅巴，挺浪费米的．
用电饭锅煮的话，米的质量要求比较高，否则煮出来的都不太好吃．
现在大家都在吃大米，我们家在南方，常买的大米有902杂交水稻．
称小细米．
是两头尖的大米，做出的饭甜软，只要不放多余的水，成型后都挺油亮的．

其实上面的说的太多余了。其实并没有那么复杂，只要先把米淘好，方适量的水，煮就行了，不过最好米要用香米，煮起来才好喝，煮好后要在焖一下会很好喝的。