为什么酸的食物可以保存更久不变质?

生物变质的主因就是微生物，当然嗜盐嗜碱的微生物都有，但是作为腐蚀性的细菌，大多数偏好中性的，所以在食物为偏酸性或偏碱性的条件下都不适合微生物生长

首先,
这个酸的应该是乳酸```
因为无氧呼吸产生的乳酸能够抑制其他杂质的生成

不利于微生物的生存

PH值低不适合大部分的微生物生长.

pH(酸碱度,就是溶液中氢离子的浓度)pH越低氢离子越多,大部分生物都喜欢生活在中型偏碱一点点的水环境中,所以偏离自然水pH值(7)越远,生物就越不利于生长...
1楼说的几乎不着边,2,3楼答的稍微简单了点...