大家可不可以教我做叉烧包?

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/08 09:25:54

烧包皮材料:面粉608g、发粉30g、白猪油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20ml
叉烧献汁材料:a. 生油80ml、蒜肉8g、 洋葱8g、姜肉8g、乾葱8g、肉葱16g、清水450ml
b. 生粉56g、马蹄粉38g、清水180ml
c. 鸡粉10g、生抽110ml、老抽40ml、蚝油20g、麻油10ml、古月粉少许、砂糖170g
叉烧包皮制作方法:
1. 先用筛子筛好面粉和发粉,并开成粉窝。
2. 将白猪油及沙糖放在粉窝中央,然后将清水分4至5次和白猪油及沙糖搓透,最后加入白醋混和后再与粉窝捞匀,慢搓至起小筋度,面团润和即可。
3. 将已发之面团压平待用。
叉烧献汁制作方法:
1. 将材料a用生油炸香后加入清水慢火滚约2分钟,隔渣后加入材料c煮溶,然后再加入材料b部粉浆煮成黏糊状,放冻后即可使用。
2. 将16g馅料加入23g包皮中,再包成叉烧包的样子。
3. 然后放入蒸笼,用猛火蒸五分钟,美味可口的叉烧包便出炉了。

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