怎样煮鱼才能把鱼汤煮成白色的?任何鱼都可以吗?

大鱼头和豆腐炖汤特别好,很有营养.
做法:先放一点点油把大鱼头煎一下(记得煎一下下就行),然后把鱼头弄到锅里再加入姜和冷水.先水力大点把水炖开了,再放进切好的豆腐,现在开始用小火炖了,时间久一点,汤自然就白了.而且味道相当好.

应该炖前多煎一会，然后加入适量的冷水进行炖煮，它的汤自然就白了。
加牛奶也很好

其实骨头的话本身就讲究将汤炖得清才好，汤清并不代表味道不够，表面看上去是清汤寡水但实际味道浓郁才不易。如果是鱼的话就应该炖前多煎一会，然后加入适量的冷水进行炖煮，它的汤自然就白了。

什么也不放就可以,可以放点姜和盐清炖就非常好的水不可很多的,什么鱼也可以只是选的鱼要大点小了是不行的,一定要炖的时间长.要想让汤显的更白就要放点猪油和少量的盒装奶(是那种做鱼专用的奶)在调料店可以买到.按上面的做法就可以.我弟弟开着专做鱼的饭店做鱼时是经常这么做的.(一般什么不放的多)

恩 炖的时间长点，小火炖就可以 最好使用鲫鱼炖汤喝

要想鱼汤发白,一个最快的法子就是先准备好一壶开水.把鱼用油煎一下后立即就把水倒进去,大火烧开后.立即改小火.半个小时后就能看到汤白了.时间稍久一点,就会得到象牛奶一样白的汤了.饭店里的鱼汤发白大都是用面粉先"飞面"又加的牛奶.好看不好吃.也就是用少量的油,打一点面粉在里面,面粉炸成稍黄,加入开水,这就是"飞面"