物体（如水）与周围空气温差越大到达最终温度平衡的速度越快吗？

其实看你是什么意思，物质间温差越大，热传导就越快，同时相对高热物质的热辐射也越大，这总的来说是你所提速度的瞬时解释，没错。
但若你的问题是着眼于解决的话，由于当物体确定时，这个瞬时速度由物体的温度来确定。举例来说，100度的水和50度的水一起降到室温，那么，100度的水降到50度时，和原来那50度的水一样的降温的瞬时速度。即是说100°的水降到室温则需要100°降到50°再降到室温的两段时间的总和；而50°的水只需要50°到室温的一段时间即可。由相同初始温度降到相同末端温度，只要条件不变，消耗的时间是固定的。因此，100°的水降温时间要长于50°的水的降温时间。
至于你题目想问明的问题是什么就自己判断吧。

只能说单位时间里热量损失的快 达到平衡应该要慢点 因为总能量更大