为什么久沸的水对健康不利

在自来水里有一些微量的对人体有害的物质，如硝酸盐和铅、镉等重金属离子。它们溶解在水里，眼睛是看不见的。通常，这些物质在水中含量非常少，人喝了对健康不会造成什么影响。但是，如果把水长时间煮沸，水不断地变成水蒸气跑掉，留在水里的有害微量物质相对含量增大，"微量物质"也就不微量了。喝了这样的水，就会使较多的硝酸盐和重金属离子进入人体。硝酸盐会破坏血运输氧的功能，使人心跳加快，呼吸困难，并且它还是一种致癌的物质。

而过量的铅、镉等重金属离子对人体的健康也会造成损害。因此，久沸的水不能喝。