怎样制作小煎鸡

你好！

小煎鸡的做法：

【原料】

鸡腿肉300克，青笋50克，泡辣椒15克，芹黄25克，盐5克，料酒20克，葱15克，酱油10克，醋5克，白糖10克，味精0.5克，鲜汤50克，豆粉25克，猪油50克，姜10克，蒜10克。

【制作过程】

1.鸡腿肉去骨，用刀拍松，剞菱形花刀。斩成长约5厘米、宽1厘米的一字条形，入碗加盐、料酒、水豆粉和匀）

2.宕笋切成长约4厘米、宽0.7厘米的条状，用少许盐码一下，洗净。泡辣椒切成长约2.5厘米的段，芹黄切成短节，葱切成“马耳朵”形。

3.酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。

4.炒锅置旺火上，下猪油烧热（约150℃），下鸡肉炒散籽，加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味，再下青笋、芹黄和葱炒匀，烹芡汁，待收汁亮油，起锅装盘即成。

【特点】

色桔红，略酸香，质嫩爽口，微辣回甜。

谢谢！

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里面都是

小煎鸡
【所属菜系】 川菜
【特点】
【原料】
鸡脯肉150克,冬笋100克,泡辣椒、芹黄25克
【制作过程】
1.鸡肉切条，用盐、水淀粉上浆。 2.水淀粉、料酒、盐、胡椒粉和醋在碗中兑成味汁，用花生油将鸡条炒散，放入葱姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬笋条、芹菜，下入兑好的碗汁，翻吵几下即成。

小煎鸡
【原料】