油炸一条全鱼怎样不破鱼皮？

我以前煎鱼的时候虽说放了食盐,但还是会沾锅.时间就了就总结出经验了
不光要把锅洗乾净,油热的时候放入食盐.最重要的一点就是油的温度不能太高.大概热到6,7分,这时候也应该关小火.这样慢慢煎,煎出来的鱼焦黄焦黄的,很漂亮

煎鱼不掉皮的方法
1. 油不能太热就放鱼下去。
2. 用生姜擦锅。
3. 将鱼身上涂蛋清。
任选 以上一种即可。

鱼表面勾薄芡

在表面加一层"皮"啊
比如可以在表面涂上一层淀粉
干的湿的都可以

最好的办法是
先是一层淀粉,然后是蛋液,做后再上一层面包糠

这样外面的一层就会很脆

不会这么恶心吧