电子信息工程专业或是相关专业强的大学有那些？

不敢瞎回答：
河南最好的是郑州解放军信息工程学院，军队委培生出来是一本，地方生源是二本。
其他地方主要还是一些一本院校，比如武汉大学什么的，比较强。

我查查再补答

陕西当然要数西电第一啦，
外省除了北京清华、四川电子科大，没有能跟西安电子科大叫板的学校了

清华北邮西交上交北航
成都电子科大
西安电子科大