用鸡蛋和面粉做成面包属于化学反应么？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/16 14:14:58
请说明为什么？

属于。
面包发酵的过程是比较复杂的化学反应。淀粉被发酵成酸。
面包疏松多孔，是因为其中加了碳酸氢钠等物质，在烘烤时发生分解产生二氧化碳所致。

首先，鸡蛋中的蛋白质遇到热就已经变质了
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蛋白质和面粉作成面包的过程中,蛋白质已经变性,高二化学书上有的

属于

蛋白质和面粉作成面包的过程中,蛋白质已经变性