清炒苦瓜时，怎么样去掉苦味，又不失原有的营养？

以上几位朋友的办法都有效果,不过我觉得苦瓜的苦味特有风味,不必刻意完全去除它,应多来点“自讨苦吃”，加为它的苦味可清热去火，刺激和促进味觉功能、肠胃功能，具有很好的保健价值。

良药苦口利于疾，苦味要是没了，就失去它的作用了。我很喜欢吃苦瓜，不苦还觉得不好吃呢，这是个习惯问题，就像啤酒，咖啡一样，刚开始都不喜欢。

放多点糖，苦瓜要斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。

先用热水抄一下（注意别过火，放里滚一下就捞出来），然后用凉水拔一下再炒。

切薄,用盐腌几分钟或用水煮几分钟，再用冰清水洗净后再煮就不会太苦了，有一点点特色的苦味才是好。
建议加只蛋煮苦瓜清汤,但切记别煮太久，保持9成熟或刚好10成就好了，这样会比较爽口。我是广东的，不知道合不合你口味。

内部白色的和籽去干净,清水泡一下.