烧烤真的致癌吗

你好！！

我的看法是这样的，任何事务都要辨证的看：

一： 吃任何食物都有利和弊：

吃任何东西都有个度，

比如说，巧克力好，但是吃多了容易引发糖尿病，但是有人大量的吃巧克力去也没有得糖尿病。

比如说，有人说吃素好，属于健康膳食，但是就有人长期吃素，造成营养不均衡。

比如说，有人说长期吃肉食，会导致血脂高，容易得高血压，脂肪肝，但是蒙古族就是以肉食为主，但是蒙古地区并不是高血压病多发区！

因此，要因人而异，因体质而异，不能把事情绝对化。

吃任何食物都有利和弊，烧烤也一样， 如果天天烟熏火燎的，恐怕也不好，所以不是不能吃烧烤，只不过要注意一个“度”！

二：
烧烤食物的危害主要有以下几个方面：（这只是个提醒，注意比不注意要好，起码你知道哪里好，哪里不好）：

1．减少了蛋白质的利用率：肉类在烤炉上烧烤，维生素和氨基酸遭到破坏，蛋白质发生变性，严重影响这些营养的摄入。

2．隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在“梅拉德”反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。

3．容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，若是不合格的肉，食者可能会感染上寄生虫，埋下隐患。

经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之孜然、胡椒、辣椒等调味品都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡。

总之，烧烤可以吃，但是要掌握好“度”！

谢谢！！

http://zhidao.baidu.com/question/5643927.html?si=1
你可以看一下上面这个帖子，但是我觉得说的有些严重了，那毕竟是只对一种东西进行的研究，并