做卤水豆腐,成形以后表面都是窟窿,而且容易碎,怎么解决这个问题,请高手们帮忙解决

做卤水豆腐,成形以后表面都是窟窿,而且容易碎？
其实，最主要发原因是你放的盐卤不够多或者说是质量不好，优质的盐卤凝固出来的豆腐是很有劲的。石膏豆腐才又脆又硬又粗糙的。
还有，可能你磨豆浆时也还需要再细一点，这样会更好！

少放点儿不行吗？

呵呵 这个问题很好解决 在压豆腐的时候要压的重一些 久一些 再说在占的时候也很关键 注意卤水的量