牛排的是由哪种牛上取得的

1、牛排一般是从肉牛身上取得的。肉牛就是我们常说的黄牛。
2、耗牛肉膻味更重，通常不用于制做牛排。牦牛产地的居民也没有将牦牛肉制作成牛排食用的习俗。现在青海和西藏的一些餐馆也有牦牛肉牛排，均为西式做法。
3、牦牛肉性熟热，冬食可抗寒，蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低。牦牛肉的吃法主要有炖、白切还有就是用牦牛肉做火烧干巴和牦牛肉干。藏民常用牦牛肉制作风干牛肉。
4、餐馆常做的牦牛肉主料菜肴有：尖椒炒牦牛肉，炸牛干巴，虫草炖牦牛肉，手撕牦牛肉,酸萝卜炒牦牛肉，烤牦牛肉等等。

Outback加拿大美国都有, Lone Star还没在加拿大见过. 前者好象是个澳大利亚的品牌, 后者出自Texas,如果没记错的话. 这两家仅仅是卖大众食品而已. 想吃好的牛排要下工夫找, 或去问妮妮这样的贵人.
吃牛排就先从一般常识讲起吧.

1.牛排种类,

a.Filet, Filet Mignon 口感最嫩的牛腰肉.

b.Sirloin, Tenderloin, 也是牛腰肉, 前者就是国内所谓的西冷牛排, 口感也很嫩

c.New York strip 是牛腰中心的一块, 边上带一条肥筋, 口感稍硬但比较有味道.

d.Rib-eye, Prime Rib 是肥瘦坚固的类型, 口感会比较硬, 适合锻炼咀嚼肌. 但有肥油一起烤出来的味道好. 肥油一般都切下来不吃.

e.T-Bone, Porter House据说一头牛只有一块, 是一块T型骨在中间. 一边是比较嫩的FILET,另一边是比较有味道的STRIP. “一排两吃”. PORTER HOUSE是更大的T-BONE,分量较大, 点一分两个人吃都差不多够了.

2.选料, 牛排的质量也有讲究. 我们有邦邻国的农业部为部分牛排定级, 如过菜单上注名牛排是USDA(US Department of Agriculture) Prime, Choice, Select,那你就来对地方了. USDA SELECT的牛排已经很不错了. 上到PRIME就基本上是顶级牛排.

3.牛排的做法, 可能都知道了, 再写一边吧.<