干竹笋的处理方法

1.先用热水浸泡一天至软.
2.换水将竹笋淹没,煮开5-10分钟后换水再煮开,静置1-3天(夏季1天,其他季节时间可长点).
3.按2.要求,重复4-6次后,竹笋水已见清亮,竹笋饱满已经泡发好了,就可随时待用了.

呵呵。干竹笋在我们老家是经常吃的东西，逢年过节必有此菜。小时候生活条件没现在好。一般过年过节才能吃到那东西。现在是有吃也不会想了

干竹笋准确的泡发程序简单，就是重复做就是了：

先用干净的水泡一天，然后放锅里煮它个一下午。
然后倒出来继续用水泡，勤换水，基本一天换一次就可以。泡个两三天。然后继续煮，然后再用水泡。重复个4.5次。基本干竹笋已经泡发成功了。软软的这个时候你就可以切下来炒着吃了。

干竹笋准确的泡发很烦，把干笋浸泡在水里，水要盖过干笋。最好是淘米水。每天换水。要泡15－20天。这样泡出来的笋好看又好吃。还有就象市场上卖的那样做用碱粉或小苏打粉泡发。干笋放在锅里，水浸没干笋再放碱粉或小苏打粉煮2－3个小时，发好后再用清水漂洗干净。但是这样泡出来的笋口味不好。

先用淘米水浸几天,等干笋变软,切成细丝,放进高压锅加水浸没笋丝,沸腾后再煮几分钟,让其自然冷却.用冷水漂洗,漂后再用冷水浸泡,随时可用来烧菜.

用淘米水泡三天,一天一换水,然后切丝,过过水,就可以了. 可以炒腊肉,特别香.