肉生的时候是软的,为什么煮一下反而是硬的
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/27 05:08:29
因为肉类含有大量的蛋白质,蛋白质受热会凝结,所以肉生的时候是软的,为什么煮一下反而是硬的
肉中含有蛋白质,加热使蛋白质变性,所以变硬了~
接一楼,而且,肉里的水份流失了吧
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因为肉类含有大量的蛋白质,蛋白质受热会凝结,所以肉生的时候是软的,为什么煮一下反而是硬的
肉中含有蛋白质,加热使蛋白质变性,所以变硬了~
接一楼,而且,肉里的水份流失了吧