油闷茄子青椒如何做?

油闷茄子青椒做法：
一、主料：茄子4根、尖椒6个、
二、辅料：油、盐、香菜、大蒜、酱油、蚝油、蔬之鲜。
三、做法：
1.茄子洗净，去蒂，用厨房用纸干水分。
2.尖椒洗净，去蒂去籽，吸干水分。
3.香菜洗净。
4.大蒜压碎。
5.锅内下油，小火煸香蒜瓣，挑出待用。
6.用蒜油煎炸茄子尖椒。（小火，先炸茄子，尖椒比较好熟）
7.茄子尖椒炸软，熟透后，调入酱油，蚝油，盐，蔬之鲜，炸好的蒜瓣，翻炒均匀，加入香菜，断生即可出锅。

　　1、油焖茄子

　　茄子400克，植物油500克（实耗60克），酱油30克，料酒10克，白糖13克，精盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克，清水100克。

　　1、将茄子切去柄、蒂，洗净，切成大旋刀块，即菱形块，放入盘中。

　　2、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

　　3、将炒锅置于旺火上，撒入葱花、姜末，放入清水，倒入茄子，再加入料酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好炒锅，转入小火，焖煮约1分钟，到汤汁稀少时移旺少上，翻炒几秒钟，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几个，待卤汁稠浓即可。

　　2、油焖茄子

　　【原料】：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13
　　克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
　　【制法】：1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
　　2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，
　　见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
　　3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱
　　油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤
　　汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤
　　汁稠浓即可。
　　【特点】：茄子软烂，味咸甜。