怎样使鸡汤的味道变浓

要想鸡汤浓且香,选鸡是一方面,最好用土鸡(又叫放养鸡,柴鸡,走地鸡),这样鸡做出的汤才好.
做鸡汤时,鸡切块焯水后.过油,放葱,姜一起炒香后,加一些米酒进去,记着是米酒噢,加了米酒煲出的汤才香呀,汤才会好喝.如果喜欢你也可以加些中草药,或是加些各种蘑菇.不过,个人喜欢喝原汁原味的鸡汤.只要放姜和葱就很棒了.然后把鸡放入砂锅,要一次加足了水,中途加水的话,汤就泄了.大火烧开后,小火煲上一到二个小时.记着记着中途别没事乱开盖乱加水呀,火候时间到了,一份好喝的鸡汤香气四溢了.

煲时间长一些再加鸡精,香菇不要放的太早,要在刚好鸡汤好,香菇也可以的时候放进去.

鸡要过一下大热水，这样才能去除鸡那种怪味，炖起来也香口点，我昨晚才炖过一次，不过不是放香菇，而是放花旗参，很好喝。
我的材料不多，只有枸杞、鸡、花旗参和少少姜片，这样才能突出鸡的味道。
做法：（两人份量）
将鸡过大热水，然后放四碗水，等水滚后放鸡肉跟枸杞、姜，大约炖1个小时后就加入花旗参再炖15分钟加盐就可以拉，喝起来喉咙凉凉的，很好喝！

要想鸡汤比较浓 首先要选好鸡 最好是苏北的草鸡 净鸡先用开水洗一下 加入适量的水大火烧开后换小火慢慢煲(最好是用砂锅) 可以加些冬笋 .扁尖
烧至鸡酥烂即可 (不能太烂)

用小火煲汤，煲久一点

放勺醋!别忘放姜~