蒸速冻馒头的问题

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/10 11:09:06
从超市买回来的速冻刀切馒头，放在锅里蒸，蒸好的刀切馒头大都很正常，很松软的样子，用手按下去，软棉棉的。

可经常（不是每次）会有一只馒头显得很瘦小，干瘪瘪的，根本没有“涨”起来。甚至比原来冷冻的时候还小了一圈。但却是熟了，可以正常吃，没问题。

不知道这是什么原因。

今天早上我又蒸速冻馒头了，蒸的过程中我掀了一次盖子，盖子一掀开就看到有一只原来很正常的馒头很快地缩小了下去，成了干瘪瘪的样子。

所以我在想，以前蒸馒头出现的个别的干瘪瘪的馒头，是不是因为掀盖子之后，馒头受冷迅速缩小而造成的呢？？

如果是，那么为什么只有个别的一只馒头这样，大部分馒头在我掀盖子之后还很正常呢？

如果不是受冷的原因，那又是什么原因呢？？

这主要是由于在和面的时候使用的发酵添加剂不是100%均匀分布，在含量低于某一限度的面团里，由于发酵不够，就会出现这样的情况。

另外蒸馒头时，要多转动容器，使受热均匀，你看人家外面做馒头的，都是要不时的转动蒸笼的。

可能里面水分过少，没有充足的蒸汽。
这里有一个小技巧:你可把速冻馒头放上蒸笼后,用洗干净的手在上面淋些凉水,这样不光蒸出来的馒头好看,而且蒸透的时间可以大大缩短!

这有可能是面粉的问题,就是说面粉可能是发霉的或者是那种次粉,也有可能是发酵过头了!建议你换个品牌的馒头,或者自己亲自用面粉试验一次!

就是牌子问题拉.

换一个把.
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可能是在发面的时候没有发好吧