猪肉那些分类怎么选择？

红烧肉用带皮五花肉
回锅肉用带皮的猪肉（要1/3的肥肉加2/3的瘦肉）
炒瘦肉最好用纯瘦的里脊肉，炒出来最嫩

五花肉是炖的

前腿后腿好象是炒菜的

红烧肉(绝对带皮五花肉)
回锅肉(带皮或者不带皮五花肉)
炒瘦肉(炒肉丝,肉片纯腿肉或者纯精肉比较好)/

希望能帮助到你.! HOHO.

红烧肉、回锅肉用的是五花肉,炒瘦肉用的就是瘦肉啰！

炒菜用里脊，比较瘦；炖菜用五花肉，比较香。

五花肉是炖的