请问烧牛肉前怎么样做才对？

【制作过程】
1、将牛肉洗净切块（牛肉不要泡水）
2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒（啤酒也很不错），炒出香味。
3、加适量热水，放入葱、姜、酱油、料酒、糖、盐，烧20分钟，转为小火烧至牛肉熟烂，将汤略收干即可出锅。

不信

从前宰牛是一家一户人工宰杀的，牛从被杀到死，有个过程，所以在牛的体内或多或少有些淤血。因此在烧牛肉之前，要将牛肉浸泡一段时间，把淤血浸泡掉（血腥气影响口味）。现在不允许私自宰杀（为了防疫的需要），宰牛也讲究人性化，屠宰场是先将牛电击晕过去，再宰杀放血。牛是突然之间死亡的，所以没有什么淤血，你不浸泡的做法是对的。
不过，在烧之前最好先在开水中焯一下，以去除腥气。

红烧牛肉制作方法

特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.

用料： 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

烹饪方法：牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再
加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒
粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮
至汁稠，肉酥香即可