如何更好的去除鱼骨，我想做鱼丸。就是在鱼刚杀掉后。

您好：
先用刀叉把鱼头和鱼尾割下，放在盘边。然后用刀尖顺着鱼骨把鱼从头到尾劈开。这时你有三种选择：
1 、将鱼骨滑出
2、将鱼平着分开，取出鱼骨
3、揭去上面一片，吃完后再去骨

一般来说，做鱼丸的鱼一般不需挑刺较多的鱼种。

根据你那里的情况，以草鱼为好。鲤鱼的肉太老了，一般是不用来做鱼圆的。
要剔出鱼的骨头，一般的做法是：
1、把杀好洗净的鱼平放在刀板上，割去头尾。尾巴要割去较多，只取中段（细骨头较少）。
2、用平刀（刀面和刀板平行的刀法）从鱼的背部剖开（可见到鱼的背脊骨），取下肚皮肉，。然后，将鱼翻个身，用同样的方法，取下另一面的鱼肚皮肉。这时，鱼的背脊骨已与鱼的肚皮肉分开了。如果做得好，鱼肚皮上的大骨头和背脊骨是连在一起的。
3、去除鱼皮。用刀面斜着刮下皮上的鱼肉，鱼皮就可以取下了。如果鱼肚上的大骨头还在里面，还要取出鱼肚里的大骨头。同时还要检查鱼背脊上的肉里，有没有细骨头。如果有，也要取出（也有人不取出，连着去打碎的）。
至此，没有骨头的纯鱼肉就取出来了，接下来就是另外的工序了。
剩下来的鱼杂料，可以烧汤或红烧。
做菜的快乐，就贯穿在过程中。祝你成功。