咸蛋蛋黄做了月饼，蛋白都做什么用了

市售或者做月饼所用的咸蛋黄都是用全蛋加工的。是把全蛋打散后加入淀粉，色素，食用胶等和均。再挤制成型的。做月饼用的都是加工后的咸蛋。没有用纯的蛋黄的。

蛋白没有用了

蛋白也可以做成馅的，可以试试看！

香港人拿来做芙蓉蛋和芙蓉卷。芙蓉蛋就不说了，芙蓉卷是用蛋白打散，掺少少淀粉（很少很少，极少），做成球状，中间包红豆沙，过油炸，出锅撒上极细的白砂糖，非常酥软，超级美味。

广东人、香港人会用来做蛋散，具体做法我不知道，但浇上柠蜜，入口即化，人间极品。

有人收,做面点.

基本当废料了