饼干敞开几天就会变软,但是馒头放上几天,硬的简直象石头.两者的主要成分都是面粉,为何会出现这种的现象呢?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/27 13:47:31

饼干中含铝添加剂所，如明矾等，其作用是使食品膨松酥脆，敞开几天后发生化学反应，所以尽量别吃饼干

月饼中的面粉含油多，吸收空气中的水分，变得潮湿柔软。
馒头是蒸制的，制作过程中吸收大量水分，放在空气中挥发自己的水分，变的坚硬。

饼干放置时间长，吸潮；而馒头是因为淀粉老化。

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