猪肝如何挑选?

猪肝如何挑选： 新鲜的猪肝，颜色呈褐色或紫色，有光泽，其表面或切面没有水泡，用手接触可感到很有弹性。如果猪肝的颜色暗淡，没有光泽，其表面起皱、萎缩，闻起来有异味，则是不新鲜的。

好的猪肝颜色不能太深，要挑选俗话说的“赤肝”，如果颜色太深（或接近于黑），那么很有可能此猪生前身体不适。

要看颜色啊