餐饮企业如何突破利润和管理

我市重庆人 我最近也很忙 生意好点了 但问题又出来了 就是我该不该发展壮大 但要发展的话会有很多困难

资金
（企业运作资金 如果多请一个人 可能我一个月下来的话 只要几百块了 呵呵

人事管理
我遇到的问题和哪些大企业没有区别
该不该有一个强硬的制度 该不该惩罚 罚多少 对于伙计怎么教都做不好 罚多了人家不干了 ，，面对我这个小生意不像大企业那样好找工的
困难呀 小生意 什么都要管 压力大 不好做
除了以上这几点还有 你的质量 和利润
一碗小面的佐料是多少 国际化大企业 肯德基 都要标转尺度的 一个鸡腿多少克 配多少调料 要是我这样的小生意 一会客人说多加点菜 一会说多放辣椒 多要油的 呵呵 我承认哪些国际管理大师 说的很多 细节 标准化 但你看能行吗？ 更本达不到

一碗小面 你的佐料进货价格贵了 生意做出来利润就很低 但你买一些很差的佐料 那么味道又受影响 客人吃了难吃的话也不来了
这个问题和我现在打佐料的问题很相近佐料打的油水少 客人觉得难吃 油水打多了 自己又没利润 痛苦呀 很多很多问题 解决不完
我都觉得有时候 一个企业或一个单位老板 永远都有解决不完的问题 也有很多问题就像我这样的小生意 也办不到 完成不了 应为条件限制了 （资金 管理） 我总不能找个CEO萨 ，，
你说我痛苦不，，，

餐饮企业如何突破利润和管理 如何提高突破胆量和如何突破 急！！餐饮企业如何建立内控制度啊 餐饮企业员工将如何留住？帮帮我 征集餐饮企业管理理念 战略目标 经营理念 企业精神 口号 如何突破网吧管理系统？高手来，要追加 如何练好突破和如何得分 管理会计的问题,如何求保本销售额?税前利润? 什么叫应计利润？它和盈余管理有什么关系 如何突破MAC和IP绑定