为什么做寿司时把米饭一放在海苔上海苔就变软变皱了啊?是哪里出了问题了吗?

米饭要热着放上去，这样会粘的很好，

做出来的包饭米粒紧实，有嚼劲，（不只是不散开而已）

变皱是因为动作慢了，只要动作快些就没问题，

卷好后彻底变凉再切就好了

再有可能米饭水份有点多，粒粒分明的就最好了，

还有就是米饭要用盐、糖、香油、芝麻拌一下，

不放香油的话，也容易皱

海苔先要在火上或者微波炉上烤一下才会有硬感，不会觉得软了，还有饭最好是温的放在海苔上比较好。

应该是米饭太热了

米饭做出来以后你要和糖，白菊醋或者寿司醋均匀的搅拌到凉掉以后再卷就没问题了！

米饭要放凉些，但也不能凉透，要稍微有些温度，这样紫菜才能被米饭粘住，切时才不容易散开。

用铲子摊开，或用手推平，速度要快。