《罗江豆鸡》的做法。急呀！谢谢哥哥姐姐们了

罗江豆鸡
（主料辅料）
黄豆…………600 克 熟芝麻末………40 克
酱油……………90 克 花椒粉…………1 克
熟菜油………40 克
（烹制方法）
1.将黄豆用清水泡透，磨成豆浆，滤去豆渣，盛入锅内，烧沸，改用小
火，待浆面起油皮时，用粗竹筷将油皮挑起，摊开晾干，直至挑完。
2.将芝麻末、酱油、菜抽、花椒粉调匀，抹在豆油皮上，然后裹成 12
厘米长、2.4 厘米宽的长方形块，上笼蒸约 30 分钟，使调料浸透油皮，取出
晾凉后，横切成 0.3 厘米宽的块即成。
（工艺关键）
豆浆入锅，沸后改小火，始终保持微微地沸动，浆面即起油皮。若大开
翻滚，则无油皮出现。
（风味特点）
此菜是四川罗江县著名风味素菜。以黄豆为主料，磨成豆浆。制成油皮，
裹以芝麻末，经蒸制而成。颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。

罗江豆鸡
作者：admin 文章来源：土豆美食 点击数：202 更新时间：2005-3-13

【主料辅料】黄豆600克
熟芝麻末40克
酱油90克
花椒粉1克
熟菜油40克

【烹制方法】
1.将黄豆用清水泡透，磨成豆浆，滤去豆渣，盛入锅内，烧沸，改用小火，待浆面起油皮时，用粗竹筷将油皮挑起，摊开晾干，直至挑完。
2.将芝麻末、酱油、菜抽、花椒粉调匀，抹在豆油皮上，然后裹成12厘米长、2.4厘米宽的长方形块，上笼蒸约30分钟，使调料浸透油皮，取出晾凉后，横切成0.3厘米宽的块即成。

【工艺关键】豆浆入锅，沸后改小火，始终保持微微地沸动，浆面即起油皮。若大开翻滚，则无油皮出现。

【风味特点】此菜是四川罗江县著名风味素菜。以黄豆为主料，磨成豆浆。制成油皮，裹以芝麻末，经蒸制而成。颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。

就这样吃呀

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