干锅是怎样做的？

干锅可以做很多种菜，干锅鸡、鸭、兔、等等......

通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟，香喷喷的让人止不住口呀！

材料：

鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）

啤酒一瓶 ,米酒

水发木耳、香菇

葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。

首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。

锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。

然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。
煎到两面都金黄，肉的水分稍干。

（如果能先过油是最香的啦）

把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。

然后和鸡肉捞在一起翻炒。

然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。

焖到汤汁基本收干,将米酒从上淋下至香气溢出即可

锅里铺好蒜苗，豆苗，大白菜，香菇，另外还有金针菇，。

完成！
http://zhidao.baidu.com/question/12521809.html?si=3

吃过很多 但饭馆里是吃不到楼上说的那样正宗的 就是少放点汤就成啦

干锅就是不能加汤
细节我也一时麻烦说不出来

我同意楼上那位说的，干锅和火锅的最大区别就是一个有汤一个没汤但有油