麦牙粉是什么成分，有什么作用

麦芽粉系麦芽经精细加工之干燥粉末，含淀粉酶，淀粉转化力在25倍以上，是做粉条、粉丝的主要原料。
麦芽粉的作用：
麦芽粉是能分解淀粉，是做粉条、粉丝、粉皮最佳添加剂，也是做麦芽糖、芝麻糖最好添加原料。根据卫生部的规定麦芽即是食品又是药品，有健胃和帮助消化的特殊功能经常食用有较好的保健作用。

我记不太清楚了,不过"酚类"好像是和"木糖醇"是类似的东西,是一类不能被消化的淀粉,就好像纤维素差不多.

一般用在甜食中