有谁能告诉怀山要怎么做才是最好吃的。

您说的淮山是不是山药呀。
山药一般做成清炒、醋熘、炖肉等等，我都不太喜欢。不过有一种做法我倒是觉得很好吃。
山药削皮，切成大约手指粗细、长短的条，红枣数颗（因为我喜欢吃枣，一般抓一把），洗净泡软。取一深盘，将山药与红枣间隔着码好（最好摆出造型，也好看吗），撒上白糖。如不喜欢吃糖，可少放点，等做好后浇上蜂蜜一样好吃。
取蒸锅，水开后放入山药。蒸7、8分钟就成了。
香甜软糯，还不腻。很喜欢。

我一般用来煲汤,跟排骨一起煲适合秋冬季节喝!不过淮山要出过水.