什么叫做勾芡呢？如果是清蒸的怎么勾呢？

勾芡就是将生的淀粉糊浇到高温即将出锅的食物表面形成一层剔透爽滑的保护膜。
清蒸就得在刚开锅时浇，当然，食物表面不能有太多水，那样将会阻隔淀粉膜的附着作用。

补充一点,清蒸的勾芡要有一点烹饪技巧的.芡汁在锅内经过炒制,要能把要清蒸出来的主菜烘托出更加的味道.有时芡汁勾不好会影响味道.至于做什么菜,浇什么样的芡汁.都有着不同的需要.现主要有番茄勾汁的,还有淀粉汁的

清蒸
还要勾欠吗??

不过也行`

等菜出来的时候,把芡汁浇在菜上也行
觉得勾芡的时候放点提亮油

那样菜就会很好看
有食欲

清蒸是蒸阿，怎么勾芡，楼主是不是问错了。