香芋蒸排骨怎么做

芋香排骨
　　特点：骨中带芋香，香芋中有油味，芋软骨松。

　　原料：猪仔排600克，香芋400克。
　　调料：干椒粉5克，姜5克，豆豉8克，盐5克，味精8克，姜米5克，色拉油100克。

　　制作方法：
　　（1）将猪仔排焯水3分钟，捞出控水，砍成3—4厘米长的段；香芋改刀成同排骨一般长的条，下入八成热油锅中，炸至金黄色。
　　（2）另取扣碗将排骨和香芋摆好，加盐、味精、姜米、豆豉、干椒粉上笼蒸40分钟，取出扣在盘中，加兰花、香菜点缀即可。

　　香芋蒸排骨
　　做法（2人）：
　　1、菜市买的砍好的排骨半斤左右，洗净
　　2、用盐、酱油、鸡精、酒和李锦记的蒜蓉豆豉酱先将排骨腌10分钟左右，当然也可以提前腌好，这样更入味些
　　3、半斤香芋，去皮，切成1厘米左右的小块，用油煎/炸至八、九成熟（可能小火也要10分钟左右）
　　4、将煎好的香芋和腌好的排骨混合，也可以留一半香芋铺在盘子底部，其余的香芋和排骨倒在上面，这样蒸的时候排骨的汁会渗入下面的香芋，比较入味
　　5、大火蒸10分钟
　　总体感觉：香芋煎过以后再蒸较入味，豆豉的味道也很香。

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