软脂酸和硬脂酸的区别?

硬脂酸：
Stearic acid 产品别名：十八碳烷酸;十八烷酸
分子式：CH3(CH2)16COOH C A S 号：57-11-4
毒性防护：本品无毒 质量标准：GB 9103-88
物化性质：纯品为带有光泽的白色柔软小片。熔点69.6℃。沸点376.1℃(分解）。相对密度0.9408(20/4℃)。折射率nD(80℃)1.4299。在90～100℃下慢慢挥发。微溶于冷水，溶于酒精、丙酮，易溶于苯、氯仿、乙醚、四氯化碳、二硫化碳、醋酸戊酯和甲苯等。 工业品呈白色或微黄色颗粒或块，为硬脂酸与软脂酸的混合物，并含有少量油酸，略带脂肪气味。
产品用途：主要用作助剂的原料及日用化工产品的原料。

软脂酸:
palmitic acid
一种饱和高级脂肪酸。学名“十六烷酸”分子式CH3（ CH2 ）14COOH。分子量：256.43广泛存在于自然界中，几乎所有的油脂中都含有数量不等的软脂酸组分 。中国产的乌桕种子的乌桕油中，软脂酸的含量可高达60％以上，棕榈油中含量大约为40％，菜油中的含量则不足 2％ 。软脂酸为正构十六碳酸。白色鳞片状晶体，熔点63℃，沸点267℃(100毫米汞柱)，相对密度0.8527(62／4℃)。几乎不溶于水，易溶于热乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂，微溶于冷乙醇。商品软脂酸中含软脂酸约67％。软脂酸的钠盐或钾盐可作乳液聚合时的乳化剂，软脂酸的钠盐是肥皂的主要成分之一，其铝盐和锌盐等用于润滑剂、涂料、油墨和增塑剂中。
工业上软脂酸由牛油、猪油、棕榈油等动植物油脂经皂化、中和制得。

主要是C的数目的差别。

烃基是否饱和
饱和的为硬,不饱和的为软

软脂酸 C17H33COOH
硬脂酸 C17H35COOH
在常温下，软脂酸是液态，硬脂酸是固态。