怎样煮羊肉容易烂?

胡萝卜300克、羊肉180克;辅料:水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙;做法:1胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。 2将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。 3起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。 4 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开.5 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅

如清炖羊肉，是以小火烧煮的。烹制前先把羊肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。这时羊肉的纤维是收缩阶段，要移中火，加入副料，烧煮片刻，再移小火上，通过小火烧煮，使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。当羊肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样作出来的清炖羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火烧煮，羊肉就会出现外形不整齐现象。另外菜汤中还会有许多羊肉渣，造成肉汤浑浊，而且容易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。

煮时间长一点就会烂了，也可以用高压锅煮，这样时间短，烂得快，但如果是以喝汤为主，就最好用普通的锅慢慢熬咯~这样有营养嘛..

才开始煮的时候一定不要放盐，这样容易烂。

一定不要先放盐，

煮的时间长一点，自然就烂了，

再说，想要以喝汤为主，就不要用羊肉，

要用羊排、羊骨、羊杂才好，

煮的时候在里面放些盐，比较容易烂！