做面包时候放面包改良剂还用放酵母吗？

是要放的
　　酵母的作用是产气，面包改良剂只是一些乳化剂、增筋剂和天然植物胶等改善面粉品质的配方，不能起到产气的作用。
　　所以两种都要放的

改良挤是防止面团发过的，肯定要加酵母塞，不加 面团怎么发酵呢

由酶制剂、乳化剂、强筋剂、氧化剂、无机盐、和填充剂复合而成的面包辅料
促进面包柔软 增加面包烘烤弹性 延缓面包老化 延长货架期
不包括酵母，所以一定要加。而且面包改良剂也要先了解成分。否则添加过量对身体还不好

要