怎么剥开蟹盖?

我要做螃蟹了，可是不知道怎么剥蟹盖，拜托帮帮忙 新手，谢谢
不是，呵呵，我问题没有写清楚哈~是这样的，因为我看很多螃蟹做法上都写着要先剥蟹盖洗净，再盖回去，然后才开始烹饪！
所以我想问的是，清洗的时候怎么开？

1、生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费。
2、如是煮熟的螃蟹，剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。
　　
　　吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，一点都不浪费。
　　正确的吃法是，先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄———这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。
　　一般人最后吃螃蟹腿，因为吃螃蟹腿很费时间，而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完，有人觉得腿里的肉好吃，有的人则不想浪费。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来，可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。因为，螃蟹壳很硬，螃蟹的腿也很尖，容易把牙给咬坏了。

用刀背从螃蟹肛门处插入，45度角倾斜向上翻起，为的是保持螃蟹料理的美观．此过程中保护好手不被扎到就可以了．

螃蟹的杀法其实很简单。

1、把螃蟹的腹部向上,用筷子刺入蟹脐,螃蟹即死。将螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗干净。

2、斩下蟹脚,将蟹爪切去.

3、把螃蟹的蟹盖掰开,要用较大的力气才行,有没有发现螃蟹的尾部那里蟹盖和身子有一点凹下去的,有一条小逢,就从那里下手,蟹盖就容易掰开了。

清蒸大蟹

配 料: 〖主料〗：海蟹
〖辅料〗：姜茉少许
〖调料/腌料〗：蘸 料： 醋1汤匙 糖1/4茶匙 盐1/4茶匙

操 作: 1、剥开蟹盖，去鳃及内脏洗净，再覆上蟹盖。

2、水沸后蒸15分钟即可。

3、用沾料配食

香辣蟹

主料：肉蟹

调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

做法：