江苏扬州的风味小吃介绍下下~

扬州炒饭，1，放油 2，放蛋，放葱花，姜 3 放米饭
佐料：盐，味精，孜然
吃法：盛出来，拿勺子。一口一口咽

你好！！

要是说起扬州小吃，真是包罗万象，各具特色。

其实扬州小吃之美由来已久。扬州小吃统称为淮扬小吃，为全国八大帮式之一。
其小吃类别有包馒类、面饺类、糕点类、糯食类、饼酥类，饭粥类、油馓类、 江粽类、豆品类、 卤品类、 汤羹类等有 500余种之多，以精工细作，花色巧妙，风味别饶著称。

说扬州小吃包罗万象，一点儿都不假， 就单单拿用长竹签子串着的各种各样的荤素食品，就有田螺肉、鸡翅膀、里脊肉、羊肉串、牛肉串、鹌鹑鸟、鹌鹑蛋、鱼圆串、肉圆串、鸡肫串、鸭肫串、菠菜串、青菜串、白菜串等等，达几十种之多，是不是包罗万象呀？！

扬州小吃有很多，比如，闻名中外的扬州富春茶社以参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁为馅做成的“五丁包子”，甜咸适口，味道特鲜，当年乾隆游扬州品尝后，赞不绝口。其后改为鸡、肉、笋三丁，使其大众化而味美更鲜。千层油糕，菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，绵软而嫩，甜肥适口。翡翠烧卖，荷叶边的薄皮中包入青菜馅，形如石榴，底若金钱，面皮突露蓬头，口上点缀少量火腿茸，蒸熟后薄如纸的皮子上透出碧绿的颜色，犹如翡翠一般。它和千层油糕、三丁包子同誉为扬州点心三绝。

五丁包子的做法：

原料：精面粉，熟猪五花肉丁，熟鸡肉丁，冬笋丁，海参丁，虾仁，熟猪油，绵白糖，姜米，葱末，虾子，猪肉汤，精盐，酱油，湿淀粉，碱。

制作：

锅上火，入油，入姜，葱煸香。入猪肉丁、鸡肉丁、冬笋丁、海参丁、虾仁煸炒，入猪肉汤、虾子、盐、酱油、糖，烧入味，收稠汤汁，用湿淀粉勾芡制成馅，冷却后使用。将发酵面团碰肥况碱揉匀，搓条摘剂，拍成边薄中厚的皮子，包入五丁馅，甩捏成裙折纹，成鲫鱼嘴、荸荠鼓外形，将包子装入笼内松毛上，用旺火沸水蒸熟。特点：中国名点。“滋养而不过补，味美而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不过硬，细嫩而不过软。”据传为乾隆南巡时对扬州五丁包子的评价。于是五丁包子不胫而走，享誉大江南北。

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