关于制作地三鲜的问题

切块之前整个提前浸泡一下为宜，这样能够代谢出部分淀粉，还可以防氧化变黑。
另外还有个窍门关于茄子的，茄子过油之前洒少许干淀粉，薄薄一层就好，这样茄子下锅就不会烂掉。土豆要中小火，茄子要中大火。